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用料：蒜苔２００ｇ，盐豆小半碗，鸡蛋３个，大豆油适量，盐适量，辣椒粉适量，鸡精适量，干辣椒２根，五香粉适量 。
【盐豆怎么炒】1、蒜苔洗净切成末状待炒 。
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2、准备３个鸡蛋，敲碎放碗里搅拌均匀 。
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3、准备小半碗盐豆，热锅倒油爆辣椒，随即倒入蒜苔连同盐豆一起翻炒均匀 。
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4、在蒜苔末快断生时放入鸡蛋液炒匀，并添加适量的辣椒粉，五香粉，盐和鸡精调味翻炒 。
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5、翻炒至鸡蛋凝固即可起锅装盘 。
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盐豆，俗称“老盐豆”又叫“臭盐豆”“臭豆子”“咸豆”等，现在在超市有售并美其名曰梅花豆，是苏北地区特别是徐州地区的家常小菜 。每家每户，在冬闲时，用自家地里收获的黄豆，腌制出辣嫩可口的小菜 。“看着红，吃着香，一顿不吃馋的慌 。”这是当地人们对盐豆的赞誉 。由于盐豆是日常食品，放置时间长会酸掉，所以在其稍微有点酸的时候，把盐豆盛出来在太阳下晒干，这样就可以保存很长时间了 。
