![红烧肉怎么炒好吃](http://img1.jingyanla.com/220426/2010044202-0.jpg)
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1、食材准备:五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克 。
2、五花肉切成2.5厘米见方的块儿 。用凉水下锅 。水开后把肉块儿煮5分钟 。捞出,控净水份备用 。
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3、炒锅上火倒入少许油,煸香八角 。倒入细砂糖 。煸炒糖色 。煸炒到微黄色即可 。砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄 。
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4、开始出油后烹入黄酒 。倒入酱油翻炒 。炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止 。把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可 。
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5、然后,放入葱段、姜片、香叶 。最后放入冰糖 。盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟 。肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要 。放少许盐,然后用旺火收汁 。
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6、汤汁收净便可出锅 。在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途 。
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营养成分:
【红烧肉怎么炒好吃】每百克含能量489.175千卡、维生素B60.02毫克、叶酸1.32微克、膳食纤维0.58克、胆固醇854.7毫克、A88.3微克、胡萝卜素14.9微克、硫胺素0.76毫克、核黄素0.49毫克、烟酸20.19毫克、维生素C0.5毫克、维生素E2.46毫克、钙159.45毫克、磷947.75毫克、钾1990.55毫克、钠6362.96毫克、碘2.4微克、镁300.5毫克、铁16.95毫克、锌13.73毫克、硒29.72微克、铜0.52毫克、锰1.71毫克 。