要想去掉杏仁的苦味 。我们可以用清水浸泡 。一般先将买回来的杏仁放在清水中浸泡一天左右 。然后放在锅中煮5分钟 。去皮去尖之后再继续放在清水里面浸泡 。等三天左右就可以完全去掉苦味 。另外杏仁在吃的时候也要煮熟或者炒熟 。这样才会更安全 。
怎么去除杏仁的苦味
【杏仁怎样去苦味】杏仁是一种坚果 。因为地域的划分 。味道也有甜苦之分 。像是北方的杏仁 。味道就比较苦 。且里面含有的苦杏仁甙水解之后就会释放出氢氰酸 。是有毒的 。所以苦杏仁不能生吃 。且在吃之前还要先去苦味 。这样口感也会比较好 。
杏仁去苦味最常用的一种方法是用清水浸泡 。先取出杏仁 。然后用清水浸泡一天左右 。再放进锅里煮上5分钟 。这个时间要严格控制好 。以免影响口感 。之后去掉杏仁皮和尖 。再继续浸泡 。每天早晚换水 。基本上三次左右就可以去掉苦味了 。
另外 。杏仁在处理好 。没有苦味之后 。在吃的时候要煮熟或者完全炒熟 。经过加热处理之后 。热量就能将苦杏仁酶中的活性破坏掉 。这样后续加工食用也会更加的安全 。
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