鸡蛋并不能打出奶油 。用蛋清打发出的白色物质是蛋白霜 。奶油是通过淡奶油打发出来的 。制造蛋白霜的方法是 。先把蛋清分离出来 。然后进行搅打 。过程中可以加一点白糖和柠檬汁 。不过需要注意的是 。蛋白霜不能代替奶油 。它只能让食物变得更蓬松 。
鸡蛋是否能打出奶油【鸡蛋能打出奶油吗】
我们在做蛋糕时 。肯定会用到蛋白霜 。蛋白霜看起来非常像奶油 。但实际上它并不是奶油 。蛋白霜是从鸡蛋清中打发出来的 。并不是从牛奶中提取出来的 。
打发蛋白霜的过程和打发奶油过程差不多 。我们先将蛋清从鸡蛋液中分离出来 。再倒进打蛋器中 。快速进行搅打 。搅打过程中要加几次糖和加一点柠檬汁 。当打出尖角时 。就证明蛋白霜打好了 。
蛋白霜和奶油之间有很大的差别 。蛋白霜无法代替奶油 。蛋白霜不能直接食用 。而是用来烘培糕点 。它能够使糕点更加蓬松 。像戚风蛋糕和蛋糕卷都要用到蛋白霜 。蛋白霜还可以烘焙成蛋白糖 。
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