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红醋属于液态发酵食醋 ， 具有酸爽、清甜、透亮等特点 ， 特具港式风味 ， 用于点蘸虾蟹 ， 也可拌云吞小笼包 ， 可以开胃增鲜 。
作用：
1、调和菜肴滋味 ， 增加菜肴的香味 ， 去除不良风味 。
【红醋是什么醋】２、能减少原料中维生素的损失 ， 促进原料中钙、磷、铁等矿物成分的分解 ， 提高菜肴的营养价值和人体的吸收利用 。
３、能够调节和刺激人的食欲 ， 促进消化液的分泌 ， 有助于消化吸收 。
４、在原料的加工中 ， 可防止某些果蔬锈色 。
５、可使肉类软化 。对韧、硬的其它肉类或野味禽类 ， 醋也是较好的肉类软化剂 。
６、具有一定的抑菌、杀菌作用 。可用来食物的保鲜防腐 ， 如酸渍原料等 。
７、具有一定的营养保健功能 。
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