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清洗虾尾的方法：
1、剪虾头虾尾：拿到虾的第一步就是先把虾头和虾尾剪了 ， 如果是冷冻的虾的话 ， 先解冻然后再操作这一步 。（操作这一步的时候要注意不要剪到虾身）
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2、去除虾线：虾线就在虾的弯起来的背部的地方 ， 有那种黑褐色的线 ， 这是虾的消化残渣储存的地方 ， 可以用牙签轻轻的挑出去 。
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3、清理虾尾：把虾线挑出去之后 ， 还是会有虾的消化残渣留在虾尾的地方 ， 可以直接使用双手用力的挤压虾尾的地方 ， 在挤压过程中 ， 会有很多脏东西会从虾尾的地方出现 。
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4、清洗：拿可以装的下的盆子 ， 将虾全部浸入其中 ， 然后尽可能的将每一个虾的虾身用手揉搓 ， 清洗 。
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爆炒虾尾：
主要食材：虾尾 。
【如何清洗虾尾】配料：葱、姜、蒜、干辣椒、青椒 。
调料：盐、豆瓣酱、料酒、生抽、冰糖 。
1、虾尾倒清水中 ， 放勺盐洗净 ， 虾尾捞出后倒料酒腌制10分钟 。
2、葱切丝 ， 再切点葱段 ， 姜切丝 ， 蒜切片 ， 干辣椒切段 ， 青椒切块 。
3、锅中倒油 ， 放花椒炸香 ， 放葱姜蒜干辣椒炒香 ， 再放入一勺豆瓣酱 。
4、炒出红油倒入虾尾 ， 快速翻炒均匀 ， 倒入适量的料酒 ， 生抽 ， 清水没过虾尾 。
5、放几块冰糖 ， 煮15分钟 ， 汤汁浓稠后放葱丝 ， 青椒块断生即可 。
