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五谷摄生是中国饮食文明的精华之一，我国典范西医著述《黄帝内经》中就有“五谷为养”的说法 。往常，先人们的聪慧失掉了古代迷信研讨的证明，迷信地食用五谷，的确对于安康具备紧张意思 。本期，我向大师引见多少种杂粮的药用代价 。
燕麦降血脂 。燕麦最受推许的保健成份是β葡聚糖，它是一种水溶性纤维，能给燕麦带来粘稠的口感 。研讨标明，燕麦中的β葡聚糖具备低落血液中低密度脂卵白胆固醇（“坏”胆固醇）的后果，同时又没有会影响到高密度脂卵白胆固醇（“好”胆固醇）的程度 。因而，美国食物以及药品监视办理局以及欧洲很多国度的相干机构都发布，只需食品中含有充足的β葡聚糖，就能够宣称其具备“防备心脑血管疾病”或者“低落胆固醇”等功用 。别的，燕麦的血糖指数较低，有助把持血糖 。燕麦同时还具备防备便秘以及肠癌的成效 。
【五谷杂粮的养生绝活 燕麦防癌、小米护胃】需求提示的是，燕麦中的β葡聚糖只要消融进去才干发扬感化，而且越黏的燕麦保健感化越强 。因而，倡议燕麦尽量煮着吃 。比方燕麦米能够以及年夜米一同烧饭，也能够煮燕麦粥 。燕麦片最佳煮3~5分钟后食用，比冲泡的后果更好 。
荞麦降血糖 。荞麦含有丰厚的炊事纤维以及黄酮类物资，出格是我国特产的苦荞中，黄酮以及芦丁的含量十分高 。而芦丁是防治糖尿病、把持餐后血糖回升药物中的次要成份，因而，荞麦以及苦荞出格合适糖尿病人食用 。如今的荞麦食物次要是荞麦面条，但良多荞麦挂面中的荞麦含量很低（能够只要百分之多少），因而，糖尿病人正在挑选时需求仔细看食物配料表，只管即便挑选荞麦含量高的产物 。糖尿病人最佳挑选荞麦速食面，其色彩较深，有光芒，像冰脸同样，需求较长期浸泡后食用 。苦荞食物如今较罕见的有苦荞茶以及苦荞冲调粉，糖尿病人能够依据本人的状况挑选 。
薏仁米防癌 。薏仁米中的薏仁脂被发明有杰出的把持癌细胞发展的功用，是抱负的防癌食物 。薏仁米另有美白养颜的感化，因而是高等化装品中罕见的成份之一 。薏仁米较硬，倡议浸泡后煮粥食用 。
小米护胃 。小米的养分比拟平衡，此中的维生素以及矿物资品种较多，含量也绝对较高 。小米最年夜的特色是简单消化汲取，以是没有会给胃带来很年夜担负，因而，有小米护胃的说法 。小米不单能够用来煮粥，还能够以及年夜米一同煮成“二米饭” 。
紫米、黑米护眼 。紫米以及黑米等紫玄色的杂粮普通都富含花青素，具备抗氧化感化，能防备脂肪氧化以及保护眼部血管安康 。紫米以及黑米还含有较丰厚的炊事纤维以及矿物资，但其质地较硬，吸水慢，因而正在烹饪前需求长期浸泡，最佳能到达12小时 。紫米以及黑米用来煮粥，更有益于人体消化汲取 。
绿豆清热解毒 。从西医的角度讲，绿豆性寒凉，因而具备清热解毒的功用 。从养分学的角度剖析，绿豆的保健感化来自于此中的抗氧化成份，如类黄酮、单宁、皂甙等，它们有清热解毒成效 。绿豆既能够做汤、煮粥，也能够浸泡后加到年夜米中做成绿豆米饭 。
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