第1、 “不时不食”的苏州 ， 春天都吃哪些应季的菜？游客：太讲究了 在运输发达的今天 ， 几乎随时可以品尝到各个季节的食物 。 “人间天堂”的苏州 ， 那天我来到了吴江区的震泽古镇 。 所谓“不时不食” ， 就是遵循自然之道 。 在苏州 ， 什么季节对应什么食物 ， 仿佛是人与自然的约定 ， 轻易不会打破 。 端上来的茶 ， 不是应季的碧螺春 ， 而是更有特色的桑叶茶 。 位于苏州吴江区的西南部的震泽古镇 ， 是一个拥有二千多年历史的江南名镇 ， 也是我国著名的蚕丝之乡 。 维持着食物本真的味道 ， 一般都不加辣 。 一份简简单单的盐水河虾 ， 售价98元 。 生炒桑园鸡 ， 售价98元 ， 这道菜也讲究鸡肉的鲜嫩 。 蚬又称河蚬 ， 广泛分布于我国的湖泊、江河中 。 这是非常普通的一道家常菜 ， 但在苏州 ， 香椿只有三月末四月初才有 ， 非常应季的食物 。 白鱼是太湖三白之一 。 其中桑叶茶 ， 明前螺狮 ， 香椿 ， 韭菜等 ， 都是春日特有或者这个季节的口感最好 。 不按时节吃东西 ， 便乱了规矩 。 苏州人用这样的方式 ， 恪守传统 ， 也守护着自然 。 几个外地的游客都说真是太讲究了！
第2、 不时不食的苏州人 ， 春天里都吃些什么？北方朋友看后叹道：真江南 最近几日 ， 江南的倒春寒是真冷啊 。 苏州人讲究“不时不食” 。 那么在万物复苏的春天里 ， 苏州人民都吃些什么？不饮春茶 ， 怎知春光已至 。 所谓“碧螺春” ， 产于苏州吴中区的东洞庭山及西洞庭山一带 ， 所以又称“洞庭碧螺春” 。 每年春分前后开采 ， 谷雨前后结束的“碧螺春” ， 以春分至清明采制的明前茶 ， 最为名贵 。 一杯明前头采碧螺春茶 ， 是专属于春天的味道 。 苏州人的春天 ， 是一碗荠菜馅的馄饨 。 一烫一炒 ， 便是属于春天的美味 。 河豚虽被誉为“菜肴之冠” ， 但含有剧毒 ， 处理不当或误食 ， 轻者中毒 ， 重者丧命 。 苏州有的餐厅有这道菜 ， 但是最知名的莫过于去靖江吃河豚 。 青团在各地有不同的叫法 ， 上海、宁波叫青团 ， 苏州叫青团子 ， 杭州叫青团子或清明团子 。 青团是江南地区的传统特色小吃 。 “酒酿饼”是苏州的传统名小吃 ， 春天时令苏式代表食品 。 苏州人的春天 ， 有你爱吃的美食吗？
第3、 春笋一上市 ， 苏州人就馋这一锅鲜 "苏州人尤爱吃笋 ， 春笋一上市 ， 苏州人就迫不及待地拿出“看家本领” ， 浓油赤酱的油焖笋 ， 鲜美可口的腌笃鲜、粒粒飘香的笋丁炒肉......其中 ， 最具春天仪式感的 ， 还属那集各种应季食材于一锅的腌笃鲜 。 最近 ， 受疫情影响 ， 苏州各地区暂停堂食 。 在不能外出就餐的日子里 ， 不妨买一些新鲜食材 ， 自己煮一锅腌笃鲜吧!过年没吃完的咸肉 ， 到了春暖花开的时节 ， 又刚好可以用来做腌笃鲜了 。 做腌笃鲜时 ， 咸肉要切成大小均匀的骨牌块 ， 在冷水中浸泡一会儿 ， 拔去咸味 ， 再放入滚水中焯一下水 。 这样慢慢“笃”出来的一锅鲜 ， 每一口汤都融入了各种食材的精华 ， 想要不鲜都很难 。 一锅滚烫的腌笃鲜端上桌来 ， 乳白色的汤水、嫩黄的春笋、嫩粉色的咸肉 ， 还有碧绿的葱结 ， 好似一幅江南春景图 ， 那浓浓的香气 ， 会让人迫不及待想要盛上一碗 。 闲来无事 ， 给家人炖一锅鲜美至极的腌笃鲜 ， 一起享受这舌尖的明媚春色吧!
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