凉面配菜有哪些


凉面配菜有哪些

文章插图
凉面配菜有黄瓜、胡萝卜、豆干、荷兰豆、花生碎等 。
1、黄瓜:将黄瓜切成丝状,加以佐料搅拌而成之凉菜,爽嫩可口 。
2、胡萝卜:能增加食物的口感,吃起来独有风味 。
3、豆干:中国传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品 。咸香爽口,硬中带韧 。
4、荷兰豆:吃起来糯糯的,能赋予凉面独特的味感 。
5、花生碎:加在食物中能让整个食物的味道变得更加完美 。
凉面:
【凉面配菜有哪些】凉面也称“过水面”,古称为“冷淘”,源于唐朝,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同 。世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳时食用 。大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗:“青青高槐叶,采掇付中厨 。新面来近市,汁滓宛相敷……经齿冷于雪,劝人投此珠 。”诗人所说的“槐叶凉面”,是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条,绿色本身就是冷色调,再加上煮熟的面条过水而淘,自然会更给人以“凉”的感觉 。

    相关经验推荐