【加什么让面条透亮爽滑】
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加食用油让面条透亮爽滑 。在锅中水开了之后 ， 滴入食用油 ， 煮出来的面条不会粘 ， 且非常爽滑 ， 还能防止面汤起泡沫溢开锅外 。在烹调过程中 ， 用油脂作为传热媒介 ， 由于油脂的燃点较高 ， 加热后能加快烹调速度 ， 缩短食物的烹调时间 ， 使原料保持鲜嫩 。由于油脂渗透至原料的组织内部 ， 不仅改善了菜肴的风味 ， 并且补充了菜肴的营养成分 ， 从而提高了菜肴的营养价值 。
面条：面条是一种制作简单、食用方便、营养丰富 ， 即可作为主食又可作为快餐的食品 。面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团 ， 之后压、擀制、抻成片再切、压、搓、拉、捏 ， 制成条状或小片状 ， 最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品 。新鲜切面不宜存放时间过长 ， 以免营养成分受损 。买来的切面有时碱味很重 ， 加碱是为了去除发面团的酸味 ， 适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形 ， 以增进人们的食欲 。
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