卤水中哪些香料有上色功效？卤水上色香料的比例( 二 ) _香料

【卤水中哪些香料有上色功效？卤水上色香料的比例】香料上色一般是在制作卤味时需要用到的。话不多说，进入正题：卤味常用的香料有哪些？姜黄做卤味的上色也不会很重，同样适用于卤鸡等禽类食材的上色。姜黄的味道偏辛辣，能增加食材的金黄色，除了卤味意外，还用于一些咖喱的调制配方中还有什么卤味上色的方法？一般在制作卤猪肉一类的卤味时，需要颜色红亮一点，所以就可以在卤水中先加入炒制的糖色，再混合栀子来综合调制。