1、首先鸡蛋打入铁勺中,不是碗中,等下直接放到油里炸便行,还能好好地掌握蛋的动态 。
2、锅里烧油,用来炸得多一些的油,差不500g,当烧到四成热,即160度的时候,鸡蛋连勺一起放进油锅里进行油炸 。
3、成形时,铁勺离开,当鸡蛋慢慢膨胀、起大泡时,立即捞起,这时刚刚好,太老就不好吃 。捞起以后放吸油纸里进行吸油,以防吃的时候腻坏了 。
4、另起一炒锅,我们要炒五柳菜、做拌汁 。炒锅里加入适量的米醋,再加入适量的番茄汁、甜辣酱等,搅拌均匀以后,加入五柳菜,撒入适量的盐调味,然后翻炒均匀 。
【炸蛋怎么做好吃又嫩 油炸蛋怎么做的】5、大概1分钟以后,倒入水淀粉芡汁,收汁以后关火即行 。最后在炸蛋上淋上五柳芡汁,撒上葱花就成功了 。
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