1、忌铁锅煮绿豆 因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害 。 2、忌不锈钢或铁锅熬中药 因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，会使药物失效，甚至产生一定毒性 。 3、忌用乌柏木或有异味的木料做菜板 乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛 。 因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等 。 4、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷 涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害 。 雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污纳垢，滋生细菌，不易清洁 。 5、忌用各类花色瓷器盛佐料 花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质 。 随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食品产生污染，对人体有害 。 佐料最好以玻璃器皿盛装 。
