研究人员指出 ， 一个不容忽视的问题是：中国男孩肥胖的概率比女孩高近两倍 。这意味着 ， 中国农村家庭的“重男轻女”现象一直非常严重 ， 许多家长都把“好吃”的东西主要给予男孩 ， 而这些”好吃“的食物在研究人员看来基本上是“垃圾食品” 。
高脂肪、高热量、低纤维的中餐饮食也成另一种“垃圾食品”
不只是“洋快餐”或西餐可以使人肥胖 ， 就连中餐也可能致人肥胖 ， 这一点也是中国研究人员所认同的 。山东农村儿童肥胖的作者之一、山东省疾病预防控制中心的张英秀认为 ， 传统的中国饮食已经向着高脂肪、高热量、低纤维的结构转变 。这意味着 ， 即便不吃麦当劳等“洋快餐” ， 而只是吃已经发生改变的中国传统食品 ， 也有可能导致儿童和成人肥胖 ， 无论是城市人还是农村人 。
《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》指出 ， 过去10年间 ， 中国城乡居民谷类食物摄入量保持稳定 ， 总蛋白质摄入量基本持平 ， 但是 ， 豆类和奶类消费量依然偏低 ， 脂肪摄入量过多 ， 平均膳食脂肪供能比超过30% ， 蔬菜、水果摄入量略有下降 。这个变化显然表明了城乡居民膳食向着高脂肪、高热量、低纤维的结构转变 。
即便不考虑中国人的传统饮食向着大鱼大肉方向转化 ， 仅仅是传统的中式制作方式（煎、炸、烤、烘、爆炒）等 ， 也蕴藏了让人摄入过多营养的风险 。中国传统的做菜注重油和盐的过量使用 ， 即便是蒸菜 ， 之后也还要浇汁（带油的调味汁）或淋油 。饭馆的炒蔬菜更要放两道油：炒菜前放油 ， 出锅前再淋一次明油 。一项调查发现 ， 餐馆的一份炒青菜就含900大卡以及2200毫克的钠 ， 6个猪肉蒸饺的热量为500大卡 ， 几乎等同于煎炸食品的热量 。
农村儿童肥胖问题敲警钟 ， 肥胖干预不应忽视农村
2014年中国约13.6亿人在农村 ， 农村儿童与城市儿童的肥胖都与日俱增 ， 就不能不引发全社会的关注 ， 这意味着未来的中国可能将是一个肥胖社会 ， 将引起一系列复杂而沉重的慢病问题 ， 足以让中国不堪重负 。
《欧洲预防心脏病学杂志》报道称 ， 中国的肥胖现象已经成为一个全球缩影：4月开展的一项刊登于《柳叶刀》的大型调查称 ， 到2025年 ， 全球每4个成年人中就会有一人肥胖 。4月刊登于英国《柳叶刀》杂志的另一项调查表明 ， 按肥胖人数算 ， 中国的肥胖人口已位居世界首位 ， 拥有4320万肥胖男性和4640万肥胖女性 ， 分别占全球的16.3%和12.4% 。
张英秀认为 ， 中国农村儿童的肥胖不只要归因于“洋快餐” ， 也要从传统饮食的变化以及中餐的营养不均衡中寻找原因 。由于超重和肥胖现象增长与中国农村收入增长同步出现 ， 需要从儿童起就传播健康饮食和体育锻炼的健康观念 ， 健康饮食就是合理搭配 ， 营养均衡 。
【垃圾食品成儿童肥胖元凶 小胖墩是这样练成的】研究人员认为 ， 山东省的调查可能也反映了整个中国的情况 。中国在肥胖干预问题上不应忽视农村地区 ， 应加强在健康饮食习惯和体育锻炼方面对青少年儿童的教育 ， 并监测体重 ， 以检查这些举措是否产生效果 。
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