文章插图
1、主料：排骨、小米、红薯、姜、蒜、盐、生抽、料酒、生粉、色拉油、葱花、腐乳（可省略） 。
2、小米淘洗干净 ， 加水浸泡2小时；红薯切片；姜剁成末；蒜切末 。
【如何做蒸小米排骨】 3、将肉排剁成三厘米见方的小块 ， 然后清洗冲水 ， 尽量冲去其自身的血污 。
4、将姜、蒜末与排骨一起倒入一个大点的盆中 ， 搅拌均匀 。
5、然后加入适量的盐、生抽、腐乳、料酒、色拉油 ， 搅拌均匀 。
6、生粉用少许水调开成湿淀粉 ， 一斤排骨建议放2钱生粉 。
7、湿淀粉倒入排骨中 ， 继续用手搅拌 ， 使所有的原料充分与排骨融合 。
8、最后倒入小米 ， 搅拌均匀 ， 让每根排骨都均匀地裹上小米 ， 盖上保鲜膜 ， 腌2小时 。
9、红薯片垫底 ， 将腌制好的排骨平铺在上面 。 记住 ， 一定要平铺 ， 不可将排骨摞在一起 ， 平铺才会使排骨受热均匀 。
10、将排骨放入蒸锅中 ， 大火蒸约40分钟至脱骨 ， 取出撒上葱花 ， 即成 。
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