1、做法一：
主料：鸡蛋1个、苦瓜100克、面粉适量 。
辅料：盐2克、鸡精2克 。
苦瓜洗净从中间剖开 ， 去籽切成小丁 。
将面粉倒入碗内 ， 一点一点加入清水调匀后 ， 再加入2个鸡蛋 ， 和苦瓜丁、盐、白糖搅拌均匀 。
平底锅放入适量油 ， 烧至五成热 ， 倒入搅拌好的苦瓜蛋液 ， 摊成蛋饼 ， 小火慢慢煎 ， 至苦瓜饼呈两面金黄即可 。
2、做法二：
主料：苦瓜1根、鸡蛋2个 。
辅料：油1茶匙、盐2克、葱适量 。
苦瓜洗净、去瓤、切粒 。
鸡蛋加盐 ， 打成蛋液 。
把苦瓜粒和蛋液加盐 ， 搅拌均匀 。
烤盘放适量油 ， 烧热 。
倒入苦瓜蛋液 。
将其摊平 ， 烘烤至底部凝固后 ， 在上面撒一层葱花 。
继续烘烤至整体凝固成型 ， 将其倒扣后 ， 翻面再烤 。
烤制其熟透 ， 扣在切熟食用的菜板上 。
改刀切块 ， 装盘 ， 即可上桌食用 。
3、做法三：
苦瓜洗净去掉瓤切成小丁 。
【苦瓜鸡蛋饼的做法大全 怎样做鸡蛋苦瓜饼】把苦瓜丁加入打散的鸡蛋中搅拌均匀 。
再加上适量的面粉 。
放入盐、 鸡精搅拌均匀 。
煎锅放入适量油烧热 ， 倒入搅拌好的苦瓜蛋面糊 ， 摊成饼 。
转小火煎至两面金黄即可 。
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