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1、做清炖鲫鱼汤可以不煎 。 用油煎鲫鱼目的是提高口味 ， 鲫鱼在油煎的时候 ， 氨基酸会变性 ， 发出香味 ， 但是 ， 氨基酸的损伤很大 ， 如果不煎 ， 可以最大限度地保存鲫鱼中的营养素 ， 所以不煎更有利于健康 。
【炖鲫鱼汤是不是一定要煎鲫鱼先】 2、清炖鲫鱼汤又浓又白的话 ， 说明营养价值比较高 ， 而且口感也会更好 。
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