经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

客家盐焗鸡的四种家常做法 客家菜盐焗鸡怎么做

生活百科

1、盐焗鸡做法一
食材：鸡一只 ， 白纸两张、粗盐6斤 。
（1）将鸡置于通风的地方 ， 目的让鸡外表风干.鸡胸里面用洁净的干毛巾擦干水 ， 这样在用盐焗过程就不会有过多水份留出 ， 影响菜品的卖相与口感 。
（2）粗盐 ， 置于锅中 ， 盐要不断翻炒 ， 让盐的温度均匀至高热 。
（3）用纸将鸡包好 ， 置于锅中 ， 并用盐覆盖在鸡身上
（4）用小火慢慢焗 。焗的时间是一小时20分钟 。
（5）小心撕去白纸就可以食用了 。
2、盐焗鸡做法二
食材：新鲜的鸡一只 ， 鹌鹑蛋适量 ， (可有可无)沙姜粉、精盐适量 ， 或者盐焗鸡粉 ， 大粒盐/海盐8包 ， 每包500克 ， 纱纸2张 ， 花生油和香油适量 。【客家盐焗鸡的四种家常做法 客家菜盐焗鸡怎么做】
（1）用盐和沙姜粉把鸡里外全部抹遍 ， 或者用盐焗鸡粉抹遍 ， 一共抹3遍 。
（2）然后把鸡放入冰箱1-3个小时 ， 如果不着急 ， 可以提前一天腌制 ， 第二天焗 。
（3）在铁炒锅里铺入海盐 ， 这时把少量的花生油和香油的混合油 ， 用手或者刷子 ， 涂遍鸡的全身 。
（4）用纱纸把鸡包裹好 ， 一般用2张 。
（5）鸡的周围放入一些鹌鹑蛋 ， 也可以放鸡蛋 。
（6）在包有纱纸的鸡上面铺上海盐 ， 把鸡全部盖住 ， 一只大约用8包海盐 。
（7）大火5分钟 ， 然后中火40分钟 ，  小火5分钟就可以了 ， 如果鸡比较大 ， 就自动增加时间 。
（8）注意观察火 ， 太旺了 ， 就要小一点火 。
（9）焗熟了 ， 要去掉纱纸 ， 然后把热盐盛在盘子或者沙煲里 ， 把鸡放到上面 。热盐可以给鸡保温 。吃的时候用手把鸡撕开 。
3、盐焗鸡做法三
食材：走地鸡(1只 ， 约2斤)、粗海盐(6包 ， 每包1斤)、生菜(5片)、沙姜(半小块)、白纸(1张)、精盐(1汤匙)、孜然粉(1/2汤匙) 。
（1）首先将准备好的沙姜清洗干净并切成末 ， 连同一汤匙盐以及1/2汤匙孜然粉一起 ， 均匀的抹在鸡的身上 ， 顺便帮鸡按摩一下 。
（2）铺平一张普通白纸 ， 将鸡用纸包裹起来 。
（3）将2包粗海盐倒入锅内后倒1碗水 ， 放进用纸包好的鸡 ， 再倒入4包粗海盐 。
（4）盖上锅盖后 ， 用大火煮10分钟 ， 转中火再煮20分钟 ， 然后熄火静置30分钟 。
（5）最后将清洗干净的生菜叶铺在碟的边上 ， 舀出锅中的海盐 ， 将鸡身上的纸撕开 ， 用筷子取出鸡放在碟中就可以了 。
4、盐焗鸡做法四
食材：土光鸡1只750克 ， 料酒2茶匙 ， 姜片10克 ， 葱结25克 ， 八角1只(拍碎) ， 盐焗鸡粉1袋 ， 沙姜粉1/4茶匙 ， 老抽2茶匙 ， 熟猪油5茶匙 ， 纱纸3张 ， 粗盐4千克 。
（1）光鸡加入味料腌渍1小时 。
（2）再用老抽涂匀鸡的表皮 ， 把纱纸扫上猪油 ， 把鸡放纱纸上 ， 包两层 ， 第三层用没有扫猪油的纱纸包裹 。
（3）把粗盐炒至灼热 ， 将鸡埋入加盖 ， 保持小火焗15分钟 ， 取出将另一面朝下再焗15分钟 ， 拨去纱纸 ， 斩件砌成鸡形即可 。

相关经验推荐


上一篇：雪梨酱做法窍门图片 雪梨酱做法窍门

下一篇：空气炸锅做法大全 香蕉燕麦空气炸锅做法大全