香辣拌牛肉
材料：牛腱一个 ， 小青瓜一条 ， 姜一块 ， 葱一棵 ， 蒜一粒 ， 小米椒1只 ， 八角一个 ， 花椒20粒 ， 草果一个 ， 肉桂一小片 ， 香叶2片 ， 甘草1片 ， 料酒3汤匙 ， 蒸鱼豉油2汤匙 ， 蚝油0.5汤匙 ， 凉拌醋一汤匙 ， 风味豆豉2汤匙 ， 清汤2汤匙 ， 芝麻油几滴
步骤：
1、牛腱洗干净备用
2、牛腱冷水入锅 ， 放入2汤匙料酒 ， 几片姜片 ， 大火煮开 ， 撇去浮沫 ， 然后捞出牛腱
3、重新烧一锅干净的水 ， 放入葱段、八角、5片姜片、还有草果、肉桂、香叶以及甘草和花椒烧开后放入牛腱
4、把再次烧开的牛腱倒入压力锅中 ， 压25分钟左右 ， 取出放凉 ， 观察筷子能轻易插进肉最后部位即可
5、取一干净的碗 ， 放入拍碎的蒜蓉 ， 倒入一汤匙香醋 ， 2汤匙蒸鱼豉油 ， 2汤匙风味豆豉 ， 半汤匙蚝油拌均匀(有需要可加入2汤匙清汤 ， 如果是干拌 ， 就不需要加清汤了 ， 我担心蓑衣黄瓜不入味才加的)
6、取出小青瓜 ， 切蓑衣刀 ， 如不会切 ， 切片切丝都成
7、把牛腱切片 ， 碗中放入蓑衣黄瓜 ， 然后在上面铺上牛腱 ， 倒入调好的酱汁 ， 冰镇30分钟
8、取出 ， 撒入少许葱花和小米椒碎 ， 滴入几滴芝麻油即可 。
【手把手教香辣拌牛肉 香辣拌牛肉的做法窍门】
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