1、材料:鸡翅8个 ， 盐4克 ， 糖2克 ， 料酒1勺 ， 姜片2片 ， 蛋清1个 ， 淀粉2大勺 。
2、鸡翅8个洗干净后沥干水份 ， 用厨房纸擦干表面的水份 。（鸡翅表面应该是比较干的 ， 这样可以避免在炸制过程中大油点飞溅） 。有时间的话可以用牙签在鸡翅两面上戳满洞直接腌制就行了（没时间的话就用刀把鸡翅正反两面各割三刀 ， 可以帮助加速腌制入味 。）
3、全部鸡翅放在一个大碗里 ， 加入将盐4克、糖2克、料酒1勺、姜片2片切丝
【炸鸡翅的制作方法及步骤 炸鸡翅的制作方法】4、加入蛋清一个 ， 用手抓均匀鸡翅和调料 ， 帮助入味 。包上保鲜膜或装入保鲜袋冷藏腌制6个小时以上 。（如果是用刀割两面腌制的话 ， 一般30分钟左右就可以腌制入味了 ， 如果是大鸡腿的话腌制1小时左右）
5、取出腌制好的鸡翅 ， 加入淀粉2大勺 ， 用手抓均匀 。
6、干净无水的锅 ， 倒入浸没鸡翅或者鸡腿的油 ， 把油加热至七八成热 ， 200度左右（先丢一点面粉进去 ， 滋滋响就行了） 。把鸡翅逐一放入油锅 ， 持续中火炸制 。
7、放进去的鸡翅不要急着翻动 ， 炸一分钟后再翻面 ， 油温够热的话不用担心会粘连在一起 。
8、炸了5-6分钟左右后 ， 表面微黄 ， 用筷子戳上去 ， 感觉到表皮有一点点变硬 ， 便捞出鸡翅放置一边 ， 让它内部的余温继续自加热 。
9、3分钟后把油再加热至210度左右 ， 再次放入鸡翅回锅复炸 ， 约30秒左右 ， 鸡翅表面金黄酥脆后出锅 。
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