要从合理投喂、水位水质调控、做好夏季管理与越冬管理几方面进行注意 。
首先 ， 要合理投喂 。黄鳝是以肉食为主的杂食性鱼类 ， 特别喜欢吃鲜活饲料 ， 如小鱼、小虾、蚯蚓、蝇蛆、昆虫、螺蚌肉、蚕蛹、禽畜内脏等 ， 也可投喂些植物性饲料 ， 如米糠、麦麸、豆渣、瓜果等 ， 但由于黄鳝具有偏食和昼伏夜出寻食的习惯 ， 因此在鳝种入池后 ， 必须立即进行饲养驯化工作 。在入池后2-3天内不要投喂饲料 ， 几天后用动物性和植物性饲料配合投喂 。投喂量应由少到多 ， 逐步增加 。投饲时间从傍晚开始 ， 逐步提前投饲时间 ， 并结合条件反射训练 ， 直到能吃多种配合饲料 ， 并能在上午9点、下午4点左右摄食为止 。
黄鳝在15℃以上时开始明显摄食 ， 25-30℃时摄食旺盛 ， 因此5-9月份是摄食盛期 ， 应抓紧在生长季节加强投喂 。一般投喂量为鱼体重的3%-5% 。在6-8月份的生长旺季 ， 投喂量可增加到6%-7% 。每天投喂1-2次 ， 应做到定时、定质、定量、定位投喂 。每个池塘中设置1-2个饲料台 ， 每天应及时清除饲料台上的污物与残饵 ， 并每隔5天放置太阳底下曝晒一次；饲料不能投放过多 ， 以当天能吃完为准 ， 否则不仅浪费饲料 ， 而且剩下的饲料还会腐烂败坏水质 。当水温降到15℃以下时 ， 可以少喂或不喂 。
从养殖场实践看 ， 以鲜活饵料为主 ， 黄鳝生长速度快 ， 成活率高 ， 肉质好 。可以根据当地的资源特点选择适当的饵料 ， 也可以人工培育蚯蚓、黄粉虫、蝇蛆等 ， 腐败变质的饵料坚决不用 。还要在池塘上挂几盏3-8瓦的黑光灯 ， 灯距水面5-8厘米 ， 引昆虫落水供黄鳝吞食 。这种办法简单易行 ， 可大大降低饵料成本 ， 提高养殖的经济效益 。
其次 ， 对水位水质调控 。由于黄鳝在池水缺氧的情况下 ， 经常把头伸出水面呼吸空气 ， 如果池水过深 ， 黄鳝必须游出洞外呼吸或寻食 ， 造成不必要的能量损耗和相互干扰 ， 因此水位必须长期控制在5-15厘米 ， 不能超过20厘米 。
黄鳝虽然耐低氧 ， 但它喜欢生活在水质清新、溶氧充足的水体中 ， 在低氧条件下其生长发育将受到严重影响 。特别是在夏天高温或低压的天气 ， 很容易发生缺氧现象 。所以养殖黄鳝一定要做到勤观察水质、勤换水 。当发现黄鳝经常将头部伸出洞外、摄食量减少 ， 即表示水中缺氧 ， 应及时更换池水 。
一般早春和晚秋每月换水一次 ， 高温季节每3天换水一次 ， 每次换水量为全池水的1/3-1/2 。所换之水要求水质清新、水温与养殖池水的温差不超过3℃ ， 池水水质保持肥、活、嫩、爽 ， ph值控制在6-8之间 ， 小于6时 ， 及时用生石灰进行调节 。
第三 ， 做好夏季管理 。夏季是黄鳝养殖的关键环节 ， 也是管理上最具风险的季节 ， 因此要切实注意 。一要做好水温调节 。可通过搭盖天棚、池中种植植物、增加水位、换水等办法使水温保持在30℃以下；二是控制ph值 。黄鳝喜爱偏酸性环境 ， 一般要求其平衡值在6.5-7．0之间 ， 应定期测定池水的ph值 ， 必要时用生石灰进行调节；三是对浮游植物、浮萍及漂浮物的控制：鳝池不允许有任何漂浮物存在 。如油膜、浮沫、树叶、残饵等 ， 必须当天清除干净 。一旦发现漂浮物质沉淀 ， 必须设法清除或全部换水 。浮萍虽然可以吸收水中的氨氮 ， 但老死后的残根腐叶给水体造成的负面作用更大 ， 所以养鳝池中也不应该存留 。
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