1、考虑是蘑菇的水分太重以及蘑菇表面太光滑导致 。如果蘑菇本身水分多,加上蘑菇表面比较光滑,那么淀粉糊挂在蘑菇表面就容易滑下去,挂不住 。
【炸蘑菇为什么挂不住淀粉呢 炸蘑菇为什么挂不住淀粉】2、建议在油炸蘑菇之前先将蘑菇中的水分挤出一些,然后在蘑菇表面先撒上一层干粉,增加摩擦力,再放入淀粉糊中进行挂糊,就很容易挂上淀粉糊 。
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