1、不能吃的情况
生活中常见的榴莲 ， 成熟后外皮是黄色的 ， 发绿的情况一般是还未成熟导致的 ， 这样的榴莲不能食用 ， 可以放置一段时间后 ， 等榴莲成熟了再食用 。
2、能吃的情况
绿皮榴莲一般是指越南青皮榴莲 ， 是一种口感清甜的榴莲品种 ， 外皮青绿色 ， 成熟后外皮也不会变黄 ， 这种榴莲 ， 皮发绿也可以正常食用 。【榴莲皮发绿能吃吗 榴莲皮发绿能吃吗有毒吗】
3、榴莲绿的好还是黄的好
选择颜色偏黄的 ， 不要挑绿色的 ， 黄色的通常比较熟 。
我们可以通过榴莲的颜色来判断是不是成熟的榴莲 。如果我们看到的榴莲的颜色呈现金黄色 ， 那么我们此时购买的榴莲是刚好的 ， 这时候的榴莲的味道最好吃 。而如果我们的榴莲表面的颜色过于深 ， 那么就是过于成熟 ， 而过浅则是不成熟 。
成熟的好榴莲呈较通透的黄色.选择颜色偏黄的 ， 色泽最好是淡黄绿色、金黄色或土黄色 ， 不深不浅为宜 。不要挑绿色的 ， 通常未成熟；暗黄的甚至偏褐虽然不好看 ， 但是却很甜；但颜色不能太深 ， 发黑了则过熟不好吃 。
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