泥螺俗称的麦螺、梅螺,青岛的方言还叫泥蚂 。它在我国沿海地区都有出产,东海和黄海产量最多,清明时节到小满之间是泥螺生长的好时机,此时个个肉质丰满,多栖息在中底潮带,泥沙、沙泥的滩涂上,在风浪小、潮流缓慢的海湾中尤其密集 。
泥螺的吃法
文章插图
江浙一带,醉泥螺的做法风靡家家户户、大街小巷 。如果自己吃,就不需要按规格分级,分别装在不同的坛、罐中 。
材料准备:泥螺、黄酒
文章插图
挑选:首先挑选较大壳薄但是腹足肥厚、足红口黄的满腹藏肉,体内无沙、无损最好 。
浸泡:然后放在桶中,加入浓度为20%~ 23%的盐水搅拌均匀,直至产生泡沫为止 。然后静置3、4小时捞起并冲洗干净、摊放晾至稍干 。
文章插图
之后重复浸泡操作一遍 。然后到第二天,用东西将泥螺压在水中,不让它从盐水中浮起,腌制时间约半个月左右捞起找坛、罐装入泥螺,但不能装得太满,以便加卤 。
浸卤:
【泥螺是什么样子的图片 泥螺是什么】
文章插图
最后将腌制泥螺的盐水倒人锅中,加适量茴香、桂皮、姜片等,煮沸10分钟,经冷却、过滤,即为卤汁 。将卤汁浇入泥螺,并加入泥螺重量5%的黄酒 。密封好存放 10天即可 。
相关经验推荐
- 四个症状表明性生活障碍出现 性生活有障碍是什么造成的
- 唐太宗和宋太祖相同的历史贡献是什么 告诉我们什么道理
- 宫颈糜烂久治不愈是怎么回事 宫颈糜烂久治不愈的原因是什么
- 性生活后出血是啥原因 性生活后出血的原因是什么
- 莲子心泡水喝的功效有哪些 莲子心泡水喝的五大功效是什么呢
- 刷牙吃东西牙龈出血是什么原因 吃东西牙龈出血是什么原因
- 大打野刀和小打野刀的区别 大打野刀是什么
- 州的部首是什么 周的部首是什么
- 孔明借东风后面一句是什么? 孔明借东风后语
- 足字的部首是什么 足字的部首是什么?