玉米上长芽能吃吗玉米上长芽能吃吗有毒吗 _生活百科

【玉米上长芽能吃吗玉米上长芽能吃吗有毒吗】1、玉米发芽了还能吃。
2、玉米发芽后由于其旺盛的生理代谢活动，淀粉酶和蛋白酶等酶活性增强，使不溶性的大分子物质讲解为更易于消化吸收的可溶性成分，发芽五天时可溶性蛋白质和可溶性糖含量分别增加了260%和790%；发芽三天的玉米核黄素增加10倍多，抗坏血酸从未检出增加到24.25mg/100g，烟酸含量净增加64%；发芽三天时玉米蛋白质中赖氨酸含量分别增加了26%和106% 。