1、忌加自来水或热水:自来水中有空气,水被烧沸腾后空气排出,蛋羹会有小气孔,影响鸡蛋羹的质量和口感 。
2、忌猛搅蛋液:搅蛋液不宜用力过猛,时间也不宜过长,一般搅2分钟即可 。
3、蒸蛋前只需添加食盐即可,可在蒸出锅前添加其他调味品 。
【蒸鸡蛋羹要注意什么 蒸鸡蛋羹要注意什么细节】4、蒸蛋时间不宜过长,将水烧开放入鸡蛋,蒸10-15分钟即可 。
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