【马卡龙自制方法 法式马卡龙的制作方法】第一次做马卡龙 ， 没有失败已经很开心啦~~
先制作面糊 ， 将蛋清倒入搅拌锅里 ， 然后用电动打蛋器打发 ， 加入一半的砂糖 ， 将蛋清打至提不起来的状态 。倒入剩下的砂糖 ， 继续打发 ， 当提起打蛋器 ， 蛋清不会滴下就可以了 。
拌面糊 ， 加入事先准备的杏仁粉和糖粉 ， 将面糊搅拌均匀 。
把油纸铺到烤盘上 ， 然后将面糊全部装入裱花袋 。开始挤马卡龙 ， 挤的时候需要稍微用点力 。
挤好后 ， 将马卡龙面糊放在通风处晾干 ， 一般要晾40至60分钟 。
烤箱调制150度 ， 预热5分钟 ， 用150度烤5分钟；出现裙边后将烤箱温度调低至125度 ， 再烤10分钟出炉 。
现在开始制作馅心 ， 把黄油 ， 糖粉 ， 盐放入打蛋盆中 ， 用刮刀进行搅拌 ， 接着用电动打蛋器顺着一个方向将馅心打发至发白的状态 。
接下来分两次加入淡奶油 ， 先加一半 ， 打至淡奶油融于黄油中 。再加入剩下的一半 ， 继续顺一个方向搅拌 ， 直到看不见液体 。
然后搅拌好的馅全部装入裱花袋 。把馅挤在刚做好的马卡龙饼干上 ， 拿出另一半马卡龙饼干合上 。直至处理完所有的马卡龙饼干就大功告成了 。
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