1、主料：鸡腿4个、鸡蛋1个、面粉100克、生粉30克、
2、辅料：盐2小勺、黑胡椒适量、白胡椒适量、葱丝适量、姜丝适量、蒜片适量、油适量、清水160克 。
3、准备好材料 ， 先把鸡腿洗净 ， 去掉鸡腿骨 ， 全部拆掉后放入盘子 。
4、在鸡腿肉中加入1小勺盐 ， 适量的料酒 ， 黑胡椒 ， 白胡椒 ， 葱丝、姜丝、蒜片和1小勺生粉 。
5、用手揉捏均匀 ， 让鸡腿肉都沾上腌料 ， 腌制1小时以上 。
6、另取一个碗 ， 放入100克面粉、25克生粉 ， 1个鸡蛋 ， 1小勺盐 ， 适量黑胡椒和白胡椒 。
7、拌匀后加入160克水搅拌成无干粉状的面糊 ， 静置一会儿 。
8、把腌制好的鸡腿放入面糊中 ， 让每个鸡腿肉都沾上面糊 。
9、锅中倒入适量油 ， 七成热的时候放入挂上面糊的鸡腿肉 ， 炸至两面呈金黄色即可捞出 。
【香酥脆皮鸡的做法和配方 香酥脆皮鸡的做法和配方大全】10、沥油后装盘 ， 淋上自己喜欢的酱汁就可以了 。
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