1、把鸡蛋去壳放在小碗里，鸡蛋要买新鲜的，再准备50克面粉 。
2、再把大葱的叶子切下来，摘掉比较黄的叶子 。再准备一个土豆，去皮 。
3、再把土豆用刨丝器打成细细的丝 。等下煎出来的饼有层次感，也爽口 。土豆丝用水冲一下控水 。
4、再把大葱叶子剁碎，越碎越好 。【大葱苗可以怎么做好吃 大葱苗能吃吗】
5、然后把所有材料都放进一个大碗里 。
6、加蚝油，盐，鸡精，少量香油，少量清水 。按顺时针一直搅拌成蛋液 。
7、锅烧六成热放少少油 。不能放太多油，刚刚涂满锅再多一点点油就可以了 。再用一个较大的勺子装满一勺子，放进锅里面小火慢慢煎 。
8、一面煎好了再翻一面煎，煎的时候用锅铲轻轻铲一下，看看有没有烧底 。二面都煎好了铲出来，再继续煎后面的 。
9、都放在盘子里，放上几片胡萝卜装饰一下 。真的喷香喷香的，加上土豆更加脆爽 。
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