【红曲米是什么东西 红曲是什么东西】红曲是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成的一种棕红色或者紫红色米粒 。红曲时一种药食两用的传统中药，它无毒无害，且营养丰富，有着健脾消食、活血化瘀作用 。红曲是一种天然色素，在食品、化妆品和医药中广泛应用 。
红曲是什么东西
文章插图
红曲是传统中药
早在明代药学家李时珍所著的《本草纲目》中，就记载了红曲可以做为中药材，李时珍认为红曲完全无毒无害，并且营养价值丰富，有着很好的健胃消食、活学化瘀的功效 。同时，红曲也是一种天然色素 。
红曲的主要原料
红曲的主要原料是籼稻、粳稻、糯米等稻米，一般在夏季雨后或细雨天采收，晒干，用曲霉科真菌红曲霉Monascus purpureus Went.的菌丝体寄生在稻米上，形成红曲米 。
红曲的应用
红曲是一种天然、安全性高、并且有益于人体健康的食品添加剂，是一种天然色素，应用范围非常广 。红曲的应用包括食品、药品和化妆品行业，其中食品中可以用来加工肉制品、果汁、果酱、饮料等 。
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