1、原料：鲅鱼 。配料：葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄沙司、冰糖、料酒 。
【茄汁鱼做法 红烧鱼的做法】2、将鱼去除内脏洗净沥干 ， 鱼如果大可以切段 。
3、将鱼煎一下 ， 两面呈金黄色出锅待用 。（事先可用姜片擦锅底 ， 油热再将鱼下锅 ， 这样不爱粘锅底） 。
4、锅放底油 ， 将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油 ， 加水 ， 再放入鱼 。水要没过鱼 。
5、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司 。（我这些鱼放了15-20块冰糖） 。
6、最后 ， 连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了 。（注意水不要放少了 ， 要没过鱼） 。
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