1、宫保鸡丁
材料：鸡胸肉200g ， 花生仁100g ， 调料：白糖7g ， 酱油10ml ， 水淀粉10ml ， 花椒3g ， 姜末3g ， 蒜茸3g ， 大葱20g ， 料酒5g ， 盐5g ， 干辣椒20g 。
做法：鸡胸肉洗净擦干水分 ， 切成1.5cm见方的小丁 ， 再调入水淀粉和酱油混合均匀 ， 腌制20分钟 。大葱洗净 ， 切成1cm长的小段 。干辣椒剪去两头 ， 去除辣椒籽 。在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒 ， 混合均匀制成调味欠汁 。中火烧热锅中的油 ， 待烧至三成热时将花生仁放入 ， 转小火慢慢炸至微微上色 ， 捞出沥干油分待用 。继续中火烧热锅中的油 ， 待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入 ， 迅速滑炒至散 ， 过油约半分钟 ， 待鸡肉呈熟色 ， 再捞出沥干油分 。
2、虾米白菜粉丝汤
原料：白菜心1把、水发虾米20克、粉丝1盘、鸡高汤(过滤好的)、清水、白胡椒粉和食盐适量 。白菜心用手掰开 ， 逐个洗净干净 ， 撕成小块 。粉丝用温水泡上待用 。将鸡高汤和虾米放入砂锅内 ， 加入适量的清水 ， 汤沸后转小火 ， 加入泡好的粉丝 ， 煮上2分钟 ， 之后加入白菜心 ， 大火煮开 。待白菜软烂时 ， 加盐和白胡椒粉调味 ， 即可食用了 。
3、辣椒炒肉
原料：五花肉半斤、尖椒、青蒜、生抽、盐、鸡精 。
【秋季晚餐食谱大全及做法 秋季晚餐食谱大全】五花肉半斤洗净 。将五花肉切片 ， 用生抽将肉腌制一会儿 。准备好辣椒并洗净 。将尖椒和青蒜切段 。起油锅 ， 下五花肉煸香并出出油 。待五花肉八成熟时盛起待用 。将辣椒 ， 青蒜入锅煸炒 。等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候 ， 下肉一起炒匀 。待猪肉熟透后 ， 加入盐、鸡精调味 ， 就可以出锅了 。
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