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淀粉有很强的吸水性和粘性 ， 所以在烹饪中的作用和生粉是不一样的！一般来说 ， 淀粉主要用于煲汤、煮粥、挂糊、各种面食(比如小饼煎成的面糊中就需要淀粉) 。
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很多朋友说：家里做的酸辣汤和酸辣汤 ， 明明已经放了酱 ， 但是过了一段时间就变稀了 。 其实只是没用对而已 。 汤稀的时候一定要用生粉！
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其次 ， 有朋友说：家里炸里脊和香菇 ， 面糊挂起来就掉！其实这也是用的生粉 ， 因为生粉粘度低 ， 不容易挂在食材上！
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