1、食材：五花肉600g、姜1块、酒1杯、酱油4匙、砂糖5匙、料酒1匙 。
2、以中火煎猪肉为使五花肉均匀煎熟 ， 先将之切成4.5cm的小方块 ， 姜连皮切成薄片 。以中火加热平底锅 ， 将五花肉脂肪部分朝下放入锅内煎 。一边煎一边以筷子翻面 ， 中途如果有油脂流出 ， 就以厨房纸巾拭去 ， 直到整体煎成带有烧烤颜色 。
3、煮开后捞除浮沫将肉及姜放入大锅中 ， 加入足以没过食材的水 ， 开大火煮 ， 煮开后将火转弱 ， 捞出油脂及浮沫 。加入酒后转小火 。
4、盖上盖子以小火卤煮盖上盖子 ， 以小火煮约3小时 ， 中途如果水量变少 ， 便再添加水 。
5、放凉后去除凝固的油脂熄火后放凉 ， 再放入冰箱冷藏5小时至1晚 。待卤汁表面的油脂凝固 ， 即可将肉块取出 ， 以温水洗去表面的油脂 。
6、过滤卤汁将厨房纸巾铺在滤网上 ， 滤网下方摆放钵盆或其他锅子 ， 然后将卤汁倒入滤网中过筛 ， 并取出姜 。筛过的卤汁还可以用来卤肉 ， 所以务必要仔细过滤 ， 去除残余的油脂 。
【怎么做猪肉的做法 如何做猪肉好吃点】7、放入调味料开小火煮将筛过的卤汁、肉、姜放入锅中 ， 卤汁如果变少便加入水 ， 使之没过肉 ， 加入酱油及砂糖后 ， 开大火煮 ， 煮开后捞除浮沫 ， 盖上盖子 ， 转小火再煮约1小时 ， 最后均匀淋上料酒 ， 增加光泽 。
相关经验推荐
- 烤黑鱼的做法窍门 烤黑鱼怎么做才能肉质细腻
- do后面加什么主语 do后面加什么
- 如何做网红华夫饼 网红华夫饼的做法
- 汤圆的芝麻馅如何做的 汤圆的芝麻馅如何做
- 雪蛤老人吃怎么做
- gta5怎么聊天输入中文 gta5怎么聊天
- 利润是负数企业所得税怎么申报的 利润是负数企业所得税怎么申报
- 抖音观看记录在哪里 抖音上的视频怎么下载下来
- 非小米手机怎么刷miui 非小米手机刷miui教程
- 豆豉香豆腐如何做好吃 豆豉香豆腐如何做