养殖的鳝种最好是人工繁殖苗，此类鳝种易驯养，成活率高，苗种纯，病害步，较适宜人工养殖环境，易养殖成功，但这类缮种较少 。目前黄鳝养殖的苗种大部分来自野生黄鳝种，由于捕捞的野生黄鳝带外伤和内伤的比较多，如选购不当，会造成养殖失败 。一般情况下必须注意以下几点：
【如何选购优质鳝种 如何选购优质鳝种鱼】
①一般情况，选择笼捕黄鳝苗种，这类种苗体表光滑，身体强壮，无病无伤，适宜养殖 。
②黄鳝苗种，不适宜高密度长距离运输，所以一般在当地选购苗种 。
③受农药中毒的黄鳝，从外观上看很难辨认，在中毒后数小时之内表现出中毒状态，即发灰、翻肚等，这种黄鳝不能作为苗种养殖 。
④体表有伤痕或是用钩钓的和鳝夹夹的黄鳝，伤病较多，也不能作为种苗 。
⑤暴雨天、闷热天、大风天情况下捕获的鳝种，成活率般不超过50%，最好不用 。
黄鳝与周围环境的关系
黄鳝的生长、发育和繁殖与周围环境关系极为密切，水域是黄鳝赖以生存的空间，并且主要依靠水中提供的各种维持生命活动的物质 。要养好黄鳝，必须要养好一池水，一般来说，水质要肥嫩、清爽、含氧量要足 。
黄鳝对水温的要求
水温对所有的养殖鱼类来说都是最主要的环境条件之一，黄鳝生长、发育适宜的温度为15-30℃，最适宜的温度为23-28℃，当温度下降至10℃时，黄鳝基本停止摄食，夏天水温超过28℃时，黄鳝摄食量下降，长时间高温会导致其死亡 。在我国大部分地区，一年中黄鳝生长较快的季节是5-10月份，因此抓好这段时间的饲养管理，对获得高产是十分重要的 。因为一年四季中水温在不断变化，养殖者必须采取相应的措施来保温和降温，尽量延长黄鳝的生长期 。
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