1、羊肉适量 。卤羊肉料：桂皮 ， 香叶 ， 草果 ， 肉蔻 ， 白芷 ， 香砂仁 ， 花椒 ， 八角 ， 葱 ， 姜 。辅料：番茄、蒜薹、 洋葱、彩椒、胡萝卜、 土豆、青蒜苗、老抽、生抽、孜然、白胡椒粉、蒜末葱末、番茄酱 。
2、羊肉切小块 ， 焯水后 ， 在不沾的锅里把水分炒干 ， 这样可以去腥增香 。
【红烧卤羊肉面怎么做的 红烧卤羊肉面怎么做】3、与此同时 ， 在高压锅里放入适量水 ， 把卤羊肉需要的作料放入沙袋中一起煮开 。
4、然后把炒好的羊肉块放进沸水里 ， 加入少许盐 ， 盖盖 ， 上汽后中火压10分钟 。
5、卤好的羊肉备用 。
6、准备其他配菜 ， 切丁 ， 注意青蒜苗叶子单独装到一个碗里备用 。
7、热锅凉油 ， 下入蒜末葱末爆香 。
8、下入配菜（除了青蒜苗叶） ， 翻炒 。
9、下入番茄块 ， 和适量番茄酱（建议多放一些番茄酱 ， 味道更好）继续翻炒 。
10、下入生抽 ， 适量老抽 ， 孜然粉 ， 白胡椒粉 ， 继续翻炒 。
11、炖好的羊肉连汤带肉一起倒下去 ， 大火煮开 ， 加入适量盐 。
12、沸腾后中火熬制8-10分钟 ， 期间不要盖盖儿 ， 因为盖盖后配菜颜色会变得不好看 。如果汤汁太多最后建议开大火收一下汁 ， 当然这个卤是带点汤汁的 。
13、关火后 ， 加入青蒜苗叶 ， 翻匀即可 。
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