【沙县扁肉怎么做有弹性 沙县扁肉怎么做】1、馄饨 ， 扁肉皮 ， 面粉 ， 肉泥 ， 半斤新鲜猪瘦肉 ， 扁肉皮三四两(越薄越好) 。
2、肉用棒槌敲打 ， 最好是扁平厚实的木棒 ， 也可用擀面杖 ， 打得像肉泥即可 。
3、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀 。像包馄饨一样包馅料 。
4、锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤 ， 汤滚后放入扁肉 ， 待那清澈的或微微带点乳白的汤汁冒出一个个小巧的扁肉 ， 漂浮锅面片刻 ， 放入少许葱油就可进食了 。
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