鸽肉和鸽蛋有很高的营养价值 。其全体可入药，有滋肾益气、祛风解毒作用 。对消渴、久症、妇女血虚经闭，恶疮疥癣等都有良好的治疗效果 。
鸽的雌雄鉴别是养好肉鸽的基本条件之一，如果不能及时分辨雌雄鸽或雌雄鸽比例不当，既影响了及时分群，又影响产蛋，或出现较多的无精蛋，同时配不成对的鸽子到处乱飞，会造成不应有的损失，也使其他鸽子不安宁 。
【家鸽的生物学特性 生物家鸽结构图】
因此，准确地鉴别雌雄鸽非常重要 。
（一）雏鸽的雌雄鉴别
1．彤态鉴定法 。在同窝的两只雏鸽中，生长快，身体粗大者多为雄鸽 。
2．性情鉴定法 。雄雏性较凶猛，一般在10日龄后，如把手伸到它的面前，雄雏会羽毛倒立，唧唧叫个不停，表示反抗 。雌雏则感到惊怕，并不强烈抗拒 。到会走动时，雄雏活泼好动，常出离巢箱，给鸽喂食，也多争先抢食 。
（二）成鸽的雌雄鉴别
1．形态鉴定法 。雄鸽的体形较粗壮，头顶平，周缘近似四方形，颈粗，脚粗，鼻瘤较阔呈杏仁形；雌鸽形体结构紧凑 。体形略娇小，头顶稍凹而窄，颈细，鼻瘤也较窄，脚短而细 。雄鸽颈羽粗而有光泽，求偶时松开呈圆圈状污秽的尾羽 。雌鸽颈羽纤细而软，尾羽干净，翅膀收拢紧贴 。雄鸽骨盆窄，两耳心骨间距约一指宽，而雌鸽为两指宽．雄鸽胸部隆起，雌鸽胸窄 。
2．神态鉴定法 。以手握颈观察，雄鸽眼炯炯有神，眼睑及瞬眸膜闪动迅捷 。雌鸽则眼光柔顺 。
3．性情鉴定法 。将鸽子抓起，雄鸽抵抗力较强，雌鸽抵抗力较弱 。如上下摆动鸽子，或用手轻扫肛门周围，尾散者为雄鸽 。
4．配偶动作鉴定法 。到发情配偶期，雄鸽豪放活泼，振羽张尾，颈上气囊膨胀，背羽隆起，并追逐雌鸽或绕着雌鸽兜圈子，频频点头，发起连续的咕咕声，雌鸽应声张翅，乐受其吻 。
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