说起徽州菜 ， 几乎瞬间想到了这道臭鳜鱼 。没吃过的人闻到味道估计会皱眉头 ， 但我跟你保证 ， 只要你真正品尝过就会发现 ， 鱼肉紧实鲜美 ， 别有风味 ， 妈呀也太好吃了来吧 ， 我用川菜干烧的方法带你领略徽州臭鳜鱼的美味！
臭鳜鱼清洗干净 ， 两面切上花刀 ， 方便入味 。
【干烧臭鳜鱼的做法攻略 干锅臭鳜鱼烹饪方法】五花肉切丁 ， 辣椒切半厘米宽的圈 ， 葱姜蒜切丁 ， 豆瓣酱泡椒剁细 。
锅中放油烧热 ， 鱼煎至两面金黄色盛出备用 。（不沾锅的方法看我以前的文章）
另起锅 ， 放油烧热 ， 放入五花肉炒出香味并煎出部分油脂 。
加入开水 ， 放入白糖和醋 ， 把煎好的鱼放进去 ， 大火烧开 。
鱼翻面后一直炖到汤汁收完 ， 一边炖一边往鱼身上浇汁 。而且要时不时晃动一下锅子 ， 以免鱼沾在锅底 。汤汁收到什么程度呢 ， 就是基本上没有什么水份了 ， 你看盛到盘中 ， 盘中只有油 ， 没有水份 。
相关经验推荐
- 如何去除厕所的臭味 厕所反臭味怎么解决
- 买的臭豆腐能放多久 臭豆腐能放多久
- 引起口臭的原因和解决办法 引起口臭的原因和治疗方法
- 女性长期口臭什么原因 女性长期口臭什么原因造成的
- 鱿鱼干烧肉怎么做好吃 鲜鱿鱼炒肉片如何才能美味
- 鳜鱼养殖技术 鳜鱼养殖-成鱼养殖
- 如何预防鳜鱼发病 鳜鱼病害图
- 乳臭未干怎么读 乳臭未干的解释
- 鳜鱼成熟亲鱼的选择和雌雄鉴别方法是什么 鳜鱼成熟亲鱼的选择和雌雄鉴别方法
- 鳜鱼亲鱼的捕捞和培育技术 鳜鱼繁殖技术