电磁炉是厨房一种新型的烹饪工具，用电就能做出一顿美味佳肴，非常的方便 。电磁炉的出现让做饭变得更简单了，但同时也出现了一些问题 。那么电磁炉炒菜好吃吗？电磁炉炒菜温度多少度？电磁炉炒菜为什么会糊？电磁炉炒菜不糊锅窍门？下面一起来看看吧 。（推荐阅读：孕妇能使用电磁炉吗）
二、电磁炉炒菜温度多少度
1、如果是爆炒的话，那么电磁炉的温度需要设定为200-250度 。炒菜讲究大火快炒，但因为电磁炉是平底锅，180度炒菜不容易糊 。但需要注意的是：炒菜时，不要使温度超过180度 。
2、炒菜时，电磁炉的温度一般控制在160度左右，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，否则菜容易糊 。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道 。
三、电磁炉炒菜为什么会糊
1、电磁炉炒菜糊的根本原因在于锅的材质 。因为电磁炉的加热是依靠锅底导热的，所以，锅底的厚度直接影响加热效果 。如果锅底太薄，导热速度过快，很容易引起糊锅 。厚了的话，导热会相对慢些而且均匀 。所以，为了避免糊锅，应该尽量选择底较厚的锅 。
2、电磁炉加热的速度是非常快的，所以我们在炒菜的时候多放点水就可以避免糊锅的发生，如果是特殊菜品，可以考虑多翻动几下，这个需要长期的经验，如果实在不会的话可以去买一本电磁炉专用菜谱，学几道菜就知道火候了 。
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四、电磁炉炒菜不糊锅窍门
1、控制好温度
炒菜的温度要控制好，不要超过180度 。一般在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上 。并且过高的温度会破坏菜的营养成分 。
2、手要勤
不管是用电磁炉炒菜还是煮东西，都要隔段时间翻动一下 。一是让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用 。二是可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里 。
3、适时调温
【电磁炉为什么不适合炒菜 电磁炉炒菜好吃吗】电磁炉加热的温度不要一直一样，炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定 。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅 。
4、做好准备工作
准备工作要做好，不然炒菜的时候会手忙脚乱，不能油下锅了才想起切葱花 。只有需要的东西都摆在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的*温度 。
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