鲢鱼又名鲢子鱼、白鲢 。为鲤科动物 。分布各大水系 。作水产品供食 ， 为我国主要的淡水养殖鱼类之一 。《随息居饮食谱》谓 ， 其腹最腴 ， 烹鲜极美 ， 肥大者胜 ， 腌食亦佳 。
鲢鱼的养生价值
鲢鱼以肥大鲜嫩者为佳 ， 为温中补气养生食品 。日常食用可暖脾胃、补中气、泽肌肤 。适于脾胃虚寒体质及无病强身者食用 。常用养生方如鲢鱼汤 。
鲢鱼的食疗价值
鲢鱼食性：甘 ， 温 。归脾、肺经 。中医认为能温中益气 ， 主要用于脾胃虚寒、冷泻、食欲不振 ， 可佐以葱、姜、胡椒粉等温性调料同用 。
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此外 ， 还可用于水肿、咳嗽 。鲢鱼脑还可用于头痛眩晕 。
有关鲢鱼功效价值的小配方
(1)鲢鱼汤：鲢鱼1条 ， 词以姜、盐 ， 煮汤食 ， 用于虚寒冷泻；又方鲢鱼调以姜、醋煮食 ， 用于咳嗽（《食医心镜》） 。
(2)鲢鱼赤豆汤：鲢鱼1条 ， 赤小豆30克 ， 煮食 。用于水肿（《外台秘要》） 。
(3)沙锅鲢鱼头：鲢鱼头大者1个 ， 调味沙锅炖食 。用于头痛眩晕 。
【鲢鱼的营养价值 花鲢鱼和白鲢鱼的营养价值】食法：可煮食或蒸食 。
宜忌：有皮肤疮疥者不宜食用 。
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