1、一头猪有多少斤大肠
猪肠是猪的内脏器官 ， 主要用于输送和消化食物 ， 猪大肠具有很强的韧性 ， 一头猪的重量约三百斤左右 ， 所产出的大肠重量在20斤左右 。
2、猪大肠如何挑选
（1）质量好的猪大肠 ， 颜色呈乳白色 ， 有韧性 ， 黏液多 ， 异味轻 ， 不带粪便及污物 。
（2）质量差的猪大肠 ， 色泽变暗 ， 无韧性 ， 易断裂 ， 有青有白 ， 黏液少 ， 异具有恶臭味 。
二、猪血凝固不了怎么弄
1、凝固猪血的方法
（1）冰块凝固法
将盛有猪血的容器中加入大量冰水并掺入冰块 ， 少许片刻就可以凝固成块 。
（2）食盐凝固法
将盛有猪血的容器中加入大量水 ， 再放入食盐 ， 等待一段时间即可凝固 。
（3）开水凝固法
大锅把水烧开 ， 将盆内加了冷水凝固的鲜血块用刀划成一样大小的块状 ， 倒入开水的锅中继续加热 ， 然后颜色会变深 ， 等血块里面和外面一样的颜色的时候就关火 。此外要注意火候 ， 防止煮老 。
（4）花椒和大量水凝固
煮点花椒和大量的水 ， 加点盐 。等温度降下来倒进血里搅拌 ， 很快会凝固成块 。
2、猪血的挑选技巧
（1）看猪血的外观
①优质好猪血的切面应该是比较粗糙的 ， 而且切面上会有许多不规则的小气孔 。切面光滑平整或气孔较少的则是劣质猪血 ， 是人造的假猪血或者添加化学药剂的猪血 。
②好猪血的表面应该比较干净且颜色呈暗红色；表面浑浊 ， 颜色发灰或鲜红的都是劣质猪血；鲜红的猪血通常是添加了色素或血红之类的化学物质 。
（2）闻猪血的气味
好猪血闻起来应该有淡淡的血腥味 ， 而劣质猪血则闻不到血腥味或者有其它的异味 。如果猪血闻起来有刺鼻的味道 ， 那就极有可能是添加了甲醛的猪血 。
（3）看猪血的渗出物
取一张干净的纸巾在猪血上蘸一蘸 ， 如果纸巾上面沾到一些血渣样的东西 ， 就是真正的好猪血 。而劣质猪血只能让纸巾湿润 ， 却基本上没有任何东西渗出来 。
【一头猪出多少斤大肠，猪血凝固不了怎么弄】（4）触摸猪血的质感
纯天然无添加的好猪血比较脆 ， 用手轻压或稍稍触碰就容易碎掉 。而劣质猪血的质感则柔软多了 ， 使点劲去压也不会碎掉 ， 这种猪血通常是添加了甲醛和胶类化学物质 。
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