1、食材：细面条、肉丝、蒜薹、姜1块、大蒜2、生抽2勺、老抽2勺、盐和鸡精适量 。
2、在上锅之前用手将面条抖散 ， 放入蒸锅中蒸20分钟左右 。
3、肉丝中加入适量的盐、老抽、生抽、料酒 ， 搅拌均匀后 ， 加入少量的油和淀粉 ， 腌制10分钟左右 ， 蒜薹清水干净后 ， 去尾切成半指长的段 ， 姜干净后切成丝 ， 大蒜用刀拍扁后 ， 去皮切片 。
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4、找一个较大的盆 ， 加入2勺生抽、2勺老抽、2勺食用油、适量的盐后 ， 倒入小半碗清水 ， 搅拌均匀 ， 将蒸好的面条倒入卤汁中 ， 用筷子拌匀 ， 使面条充分的被料汁包裹 ， 再次放入蒸锅中蒸5分钟 。
5、炒锅中倒入宽油 ， 油热后加入姜丝和蒜片 ， 炒香后加入腌好的肉丝 ， 翻炒至肉丝变色后 ， 加入切好的蒜薹 ， 翻炒均匀后 ， 加入小半碗清水 。
6、加入处理后的面条会比较湿润 ， 盖上锅盖直接在炒锅里小火焖5分钟左右 ， 用筷子挑动几下 ， 卤面就做好了 。
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