小麦品质受品种、环境、生态和栽培措施等多种因素的影响,改善小麦品质有多种途径,除选用优质品种外,通过一些栽培措施也可显著改善小麦品质,其关键技术如下 。
一、合理运筹氮肥
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小麦生长发育及籽粒形成所需的氮素主要是从土壤中获得的,土壤施氮对小麦籽粒品质的影响非常明显 。
一般高产条件下,每公顷总施氮量为225-270千克纯氮,底肥与追肥的比例以6:4或5:5为宜,追肥应分越冬期、拔节期、孕穗期三期施用,三期比例1:1:1,特别应保证拔节和孕穗期追肥 。
除土壤施氮外,也可以进行叶面喷氮,肥料以尿素为好,喷施时期为多半仁至乳熟末期,喷施浓度和数量不宜过高,以不烧伤叶片为宜,浓度一般为2%-10%,数量为每公顷喷纯氮37.5~75千克 。
二、适当增施钾肥
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研究证明,在缺钾的麦田里施用钾肥有良好的增产作用,由于钾素与氮素的代谢有密切关系,钾能促进蛋白质合成,从而提高蛋白质含量,因此在氮、磷供应充足时增施钾肥对籽粒产量和品质都是有益的 。
据研究每公顷施硝酸钾45~90千克有效成分时,产量最稳定 。施入60-105千克有效成分时,既稳产,蛋白质含量也高 。
就施用时期来说,随着施用时期的推迟籽粒蛋白质含量逐渐增加,最佳时期为扬花期 。适当增施钾肥可以改善小麦品质,但必须有充足的氮、磷供应才能显示出良好的效果 。
三、正确施用微肥
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硼是核酸和蛋白质合成所必需的,在有效硼不足的土壤上施用适量的硼肥,能有效地提高小麦籽粒蛋白质含量和氨基酸含量,从而提高小麦的营养品质 。
锌是多种酶的组成成分,也是某些酶的活化剂,参与植物体内多种代谢活动,缺锌会使小麦植株生长受阻,产量下降,品质变差 。
锰是硝酸还原的活化剂,植物缺锰就会影响其对硝酸盐的利用,在土壤缺锰的条件下,适量施锰也有改善小麦品质的作用 。
以上三种元素以孕穗期喷施效果最好,喷硼可用0.1%硼酸溶液,喷锰可用0.1%硫酸锰溶液,喷锌可用0.04%氯化锌或0.2%硫酸锌溶液 。
四、充足供应有机肥有机肥是一种完全肥料,含有较丰富的有机质和各种营养元素,一般增施有机肥可以增加籽粒蛋白质含量 。
在不同肥力条件下,增施不同有机肥均可提高产量,但提高产量和品质的效果不一样,在肥力较差时效果较好,在一定范围内依施肥量的增加,产量和品质随之提高,但从经济施肥的原则出发,应因地制宜选择肥效最佳的施肥量 。
五、适时适量灌水一般认为在小麦生育期间水分不足,产量下降,而籽粒蛋白质含量却随之增加,但最终蛋白产量不高 。在水分充足的条件下,产量可大幅度增加,蛋白质含量却不增加或有所下降 。
因此在灌水次数和灌水量上应根据气象条件而定,在欠水年份,增加灌水次数和灌水总量可提高产量和品质,丰水年适当少灌也可提高籽粒蛋白质含量,但灌水过多则对品质不利,灌水次数以冬前、起身、拔节、灌浆四水为宜,总量以每公顷2250-3000m3为宜 。
六、采用化学调控采用化学调控能够调节和控制小麦的生长发育,使其产量和品质发生变化 。目前在小麦上广泛易应用的多效唑(pp333 )能促使小麦植株矮化,有效地抑制营养生长,促进生殖生长,对提高小麦品质具有良好的作用,尤其在施氮水平较低时,施用多效唑可使蛋白质含量大幅度提高 。
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