1、食材：新鲜柳芽1盘 ， 鸡蛋4个 ， 大蒜2瓣 ， 大葱半根 ， 食盐少许 ， 蚝油1勺 。
【柳芽炒鸡蛋的做法窍门 柳芽炒鸡蛋的做法】2、新鲜的嫩柳芽摘一盘子 ， 将柳芽仔细清洗干净 ， 捡出其中的杂质不要 ， 要选择比较嫩的部分 ， 老的就不要了 ， 在锅中添上水；
3、将水烧开后 ， 放入洗净的柳芽焯水 ， 差不多3分钟的时间 ， 捞出来 ， 立即放入凉水中浸泡 ， 将柳芽快速降温 ， 最后控干水用；
4、大葱切成细细的葱花 ， 大蒜剥皮切成蒜蓉 ， 鸡蛋磕入在碗中 ， 加上一点盐打散成蛋液 ， 准备好所有的食材便可开始炒菜 ， 炒锅中添上少许的食用油；
5、将葱花和蒜末放入在锅中 ， 小火煸出香味 ， 将柳芽放入在锅中 ， 快速翻炒均匀 ， 加上少许的食盐和蚝油调味 ， 炒至入味后 ， 事先打散的鸡蛋液淋入；
6、待蛋液微微定型的时候 ， 翻炒均匀 ， 让蛋液可以包裹在柳芽上 ， 炒至完全凝固后 ， 这道菜就做好了 ， 关火 ， 将柳芽炒鸡蛋盛出在盘中 ， 上桌 。
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