1、食材：基尾虾400克，粗粒盐400克，花椒30粒，香叶3片，姜丝适量，装饰柠檬半个 。
2、先将基尾虾简单处理下 。
3、剪去虾脚 。
4、挑出虾线 。
5、洗干净并用厨房纸擦干水份 。
6、将粗粒盐、花椒、香味加热，期间可以颠几下锅，让盐均匀受热 。
【手剥盐焗基围虾的做法 手剥盐焗基围虾的做法视频】
7、能闻到一点花椒味后，先盛出一半盐 。
8、剩余的只要能铺满锅底就可以啦 。
9、将基尾虾依次码放在锅内，放的过程不要开火，防止烫伤 。
10、虾是互重叠码放的，可以放不少，再加一点姜丝 。
11、把剩余的盐铺在表面，不用很多 。
12、开火，盖上锅盖，利用这个特有的微压设计的锅盖，可以锁住虾的水份 。
13、大约5、6分钟，虾全部变成红色就熟了 。
14、加上几片柠檬，吃的时候可以挤在虾上 。
15、虾的表面会有一些盐的结晶，味道刚好 。
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