1、茄子一根、大蒜籽三四颗、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精 。
2、茄子去蒂洗净 , 切滚刀块 , 大蒜籽切粒 。
3、把锅烧热放油 , 油的量适当多点待油热至八、九成时倒入茄子 , 稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油 , 就可以用漏勺把茄子捞上来 。
4、用锅铲把茄子挤压一下将油沥干 , 盛出待用 。
【茄子怎么炒既简单又好吃步骤 茄子怎么炒才好吃家常做法】5、将炸茄子的油倒出来 , 无需再放油 , 就着锅底未倒尽的余油 , 把蒜粒放入煸香 , 加入蚝油 , 番茄沙司及白糖 , 一同翻炒 , 炒匀后倒入茄子继续翻炒 , 把火关小盖上锅盖焖半分钟 , 至茄子软熟入味后放入味精即可出锅 。
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