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回答1、发酵程度：后发酵茶的发酵程度随着时间推移而有所变化 ， 而全发酵茶的发酵程度为80-100% 。2、颜色：后发酵茶干茶颜色为青褐色或黑褐色 ， 茶汤颜色为橙黄色或褐色 ， 而全发酵茶干茶以及茶汤颜色为深红色或红色 。3、口感：后发酵茶口感独特 ， 醇厚顺滑 ， 回甘持久明显 ， 而全发酵茶茶性温和 ， 饮用后 ， 喉咙深处散发出清香 ， 令人清爽舒畅 。
一、普洱茶后发酵和全发酵哪个好
普洱茶属于后发酵茶 ， 而全发酵茶一般指的是红茶 。
1、后发酵茶
（1）发酵程度：发酵程度随着时间推移而变化（通常为100%） 。
（2）颜色：干茶颜色为青褐色或黑褐色 ， 茶汤颜色为橙黄色或褐色 。
（3）口感：后发酵茶口感独特 ， 醇厚顺滑 ， 回甘持久明显 ， 有一股陈香和药香味 。
2、全发酵茶
（1）发酵程度：发酵程度为80-100% 。
（2）颜色：干茶颜色为深红色或红色 ， 茶汤同样为朱红色 。
（3）口感：全发酵茶茶性温和 ， 香味与品种有关 ， 难以形容 ， 但是在饮用过后 ， 喉咙深处所散发出的香味 ， 让人清爽舒畅 。【普洱茶后发酵和全发酵哪个好，属于什么类型的茶】
二、普洱茶属于什么类型的茶
普洱茶属于后发酵茶 。
1、普洱生茶
（1）原料：原料为符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶 。
（2）制作工序：工序流程一般为杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型（未经过渥堆发酵处理） 。
（3）特点：茶性较烈 ， 外形色泽墨绿 ， 香气清纯持久 ， 滋味浓厚回甘 ， 汤色绿黄清亮 ， 叶底肥厚黄绿 。
2、普洱熟茶
（1）原料：原料与普洱生茶相同 ， 均为符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶 。
（2）制作工序：采用渥堆工艺 ， 经过后发酵（即加水提温促进细菌繁殖 ， 加速茶叶熟化 ， 从而去除生茶所有的苦涩）加工制成的茶 。
（3）特点：茶性温和 ， 汤色红浓明亮 ， 香气独特陈香 ， 滋味醇厚回甘 ， 叶底红褐均匀 。
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