买肉时 ， 绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:
1.看肌肉 。 绵羊肉黏手 ， 山羊肉发散 ， 不黏手 。
2.看肉上的毛形 ， 绵羊肉毛卷曲 ， 山羊肉硬直 。
3.看肌肉纤维 ， 绵羊肉纤维细短 ， 山羊肉纤维粗长 。
4.看肋骨 ， 绵羊的肋骨窄而短 ， 山羊的则宽而长 。
从吃法上说 ， 山羊肉更适合清炖和烤羊肉串 。 由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低 ， 还用它开发出了很多保健食品 。
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