【无公害茶叶加工技术 无公害茶叶生产操作规程】1、无公害加工厂的要求
加工厂离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50m以上 ， 离开经常喷酒农药的农田100m以上 ， 离开交通主干道20m以上 ， 远离排放三废的工业企业 。要求水源清洁、充足、日照充分 。初制加工厂宜建在茶园中心或附近安全地带 ， 兼顾交通、生活、通讯的便利 。加工厂应与生活区和办公区隔离 ， 无关人员不宜进入生产区 。加工厂环境应整洁、干净 ， 无异味 。道路应铺设硬质路面 ， 排水系统通畅 ， 厂区环境需绿化 。地面要硬实、平整、光洁 ， 墙壁无污垢 。加工和包装场地至少在茶季前应全面清洗消毒一次 。茶叶仓库应具有密闭、防潮功能 ， 有条件的用冷藏库贮存茶叶 ， 保存温度5摄氏度左右 。加工车间应用采光良好 ， 灯光照度达到500lx以上 。加工厂应有卫生行政部门发放的卫生许可证 。
2、加工设备的要求
应选用环保型的名优茶加工机械设备 ， 如多功能机、杀青机、整条机等 。大宗茶类加工设备的炉灶间、热风炉应设在加工车间墙外 ， 新购设备要清除材料表面的防锈油 。每个茶季的开始 ， 对加工设备进行清洁、除锈和保养 。
3、加工人员要求
加工人员上岗前应经过生产培训 ， 掌握加工技术和操作技能 。每年度均进行健康检查 。加工人员应保持个人卫生 ， 进入工作场所应洗手、更衣、换鞋、带帽 。
文章插图
无公害茶叶加工技术
4、加工技术
鲜叶应来自无公害茶园 ， 不宜与其他来路不明的鲜叶混合 。鲜叶和毛茶严格按验收标准收购 ， 不能收购掺假、含有非茶类物质以及品质劣变的鲜叶和茶叶进行加工 。鲜叶应合理贮青 ， 地面贮青鲜叶堆放厚度不宜超过30公分 ， 根据有关企业标准、行业标准加工条、扁、针、卷曲型名优茶和炒青、烘青茶 。按鲜叶品种、等级或原料情况 ， 采用相应的加工工艺 ， 确保产品质量正常 。加工过程中茶叶不直接与地面接触 。包装材料要符合食品要求
5、农户加工要求
应有专用场地加工茶叶 ， 有阻止家禽、家畜出入加工场所的设施 。加工场地在加工期间不应存放其他杂物 。加工茶叶的锅、灶应专用 ， 不应使用日常生活炊具加工茶叶 。加工过程中应保持茶叶不直接与地面接触 。炒制茶业前应用饮用水洗手 ， 进入加工场地应换鞋 ， 加工处不宜抽烟和随地吐痰 。成品茶要存放在干燥、密闭、避光、阴凉的地方 。不使用报纸等油墨印刷的纸张包装茶叶 ， 不允许使用聚氯乙烯、聚苯乙烯材料包装茶叶 。提倡改农户分散加工为集中统－按标准加工 。
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